川菜作为我国八大菜系中的佼佼者早已成为四川省的名片，近年来随着消费者对食材要求的不断提高，成都乃至整个四川、西南地区的当地居民，对生鲜食材，尤其是生鲜肉类水产的要求也逐步提升。随之而来的是冷链需求的不断增长。

　　传统冷库的制约与新型冷库模式的发展

　　西南地区由于历史等各种因素，冷库仓储，以及冷链配送有着很大的局限，各类生鲜美食送达成都，或成都的生鲜美食低温环境下周转运送至其他地区，都颇费周章，对传统贸易起到一定制约的同时，也对线上生鲜电商的发展也是不小的桎梏。

　　制约成都等地低温生鲜食品流通的关键因素在于冷库仓储的容量、数量，以及物流配送等附加功能，成都某制冷公司项目经理告诉小编，冷库并非可仅仅作为低温仓储之用，冷库也不是单纯的储存低温食品的仓库，在整个冷链过程中，冷库可扮演着除低温仓储的角色外，还可承担物流运输中转、低温包装加工等功能。

　　积极布局西南冷库建设

　　随着消费需求和市场的不断变化提升，国家针对成都冷链市场，专项拨款3亿多，用于成都乃至西南地区的冷库项目投资与建设，农产品初加工冷藏库建造中，个体农户每100吨可补贴105000元，最多可申请200吨补贴，最高可享补贴21万；农村合作社每100吨可补贴105000元，最多可申请400吨，每个合作社最高可补贴42万。国家大力补贴西南地区冷库建设，极大带动了冷库建设项目增长的同时，也有效提高了西南地区的冷库容量、吞吐能力和运转效率。

　　冷链助力餐饮电商配送

　　无论是餐饮行业、贸易行业还是个人用户，生鲜食品的冷链运输一直是西南地区的短板，自近年来生鲜冷仓等各类低温冷库的建起，大幅提升了西南地区的冷链配送能力，缩短了生鲜产品配送时间：从冷库仓储、低温加工、低温运输到再终端配送，一套完善成熟的生鲜冷链物流体系，才能充分保证生鲜商品的安全、鲜度和健康。

　　生鲜电商贸易方面，成都目前大多数冷库实现了一日两配、当日达、次日达，冷链能力的提升也极大丰富了生鲜食品的配送品类：除各类海外热带水果外，澳洲、阿根廷直邮的牛排、俄罗斯帝王蟹、阿拉斯加深海鳕鱼等生鲜食品将直接冷运送抵蓉城，新鲜的同时，也保障了配送效率。

　　据统计，未来成都还将陆续建造更多规模化、你多功能化的冷库园区工程，集中式的冷库工程项目运作后，不但对成都地区的农副产品贸易、餐饮、电商行业带来极大便利外，还将辐射重庆、贵州、西藏、云南等省市，建立起一张完善、高效率的冷链网络，为整个西南地区的生鲜食品贸易经销注入新的生命力。