一、冷库的概念和分类

　　我们所说的冷库是指有温度控制的，主要用于储存和简单加工货物的库房。冷库按照其服务的流通阶段不同，形式不同，温度范围不同可以分为若干种，我们这里介绍几种分类。

　　（一）按照冷库的使用性质分

　　（1）生产性冷库。它是为生产企业提供加工后产品的冷库。

　　（2）流通储存性冷库。它是用于批发、物流中心的流通环节的冷库。

　　（3）周转性冷库。它是位于港口、车站附近，作周转用的冷库。

　　（4）零售端冷库。它是用于大卖场、连锁店临时储存，保证店面供应和运作的冷库。

　　（5）综合性冷库。它是配套于城市的综合供应体系，提供加工、流通、储存等综合性服务的冷库。

　　（二）按冷库的设计温度分

　　（1）高温库。一般设计温度在0℃以上的冷藏库房称为高温库，主要用于水果，蔬菜的加工和储存。

　　（2）低温库。一般实际温度在-15℃一下的冷库称为低温库，主要用于鱼、肉、冰激凌等产品的储存。

　　（三）按冷房的结构分

　　（1）混领土结构冷库。混领土结构冷库是目前在我国存在形式最多的冷库，他有单层结构，也有多层的楼式结构。混领土结构冷库由于墙体较厚，热传导性较差，所以库内温度容易保持较稳定。

　　（2）钢架结构冷库。这种冷库为单层形式，库房构架及承重体为钢制结构，库板为彩色铝合金聚苯乙烯或聚氨酯泡沫夹层结构。钢构架冷库建设速度快，外形美观，并容易清洁。

　　（3）其它结构冷库包括位于地下的覆盖式冷库和利用山洞修建的冷库。这些冷库在特定的条件下，有其自身的优点。

　　二、冷库的构成

　　冷库作为储存加工货品的场所，其建筑结构必须满足实际运作的功能需求，其组成可以根据需要选择以下功能的部分和全部。

　　1.冷库库房及加工间

　　冷库库房及加工间包括：

　　（1）冷库库房。是储存货品的主要场所。库房要保持恒定温度，并有温度监控设施、安全逃逸门等装置。

　　（2）速冻间。用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或-18℃，加工周期一般为24小时。

　　（3）预冷间。用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24小时，产品预冷后温度一般为4℃。

　　（4）冰库。又称储冰间，用于储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　2.冷库辅助功能房

　　（1）预冷站台。预冷站台也称过冷房或低温穿堂，是连接装卸货平台和库房的通道或房间是为防止货品在装卸过程中直接暴露在环境中和防止冷库温度散失而设计的库房结构，也是运输作业和库房间联系的通道。

　　（2）楼梯、电梯间。多层冷库均设有楼梯、电梯间。楼梯是生产工作人员上下的通道，电梯是冷库内垂直运输货物的设施。

　　（3）检查、过秤间。它供货物入库时检查质量和出入库时过秤计数。

　　3.办公用房

　　办公用房包括：

　　（1）办公室。办公室包括公司办公室、营运办公室和业务办公室等。

　　（2）员工更衣室和休息室。冷库由于其工作环境的特殊性，员工更衣和休息的场所更要注意方便性。

　　（3）卫生间

　　4.冷库附属设施房

　　冷库附属设施房包括：

　　（1）制冷机房。制冷机房是冷库的主要设备所在地，要根据建筑设计要求留足空间和与库房的安全距离。制冷机房也要按照安全性要求设有防火，逃逸等设施和通道。

　　（2）变电间。高低压配电间是供应制冷机房和办公等用电的设备场所。

　　（3）维修充电房。冷库的用作所使用的叉车、堆高机等设备的维修、充电需要配备合适的场所，并且要配备洗眼器等安全防护设施。

　　三、冷库的选址和设计

　　（一）库址选择的基本条件

　　冷库式服务于货品冷冻链过程中，用于加工、储存和周转的场所。它的地点的选择关系到整体物流的成本，也关系到货品的质量、安全和对周边环境影响等诸多因素。冷冻库房的选址要根据其特点和需求注意以下几方面。

　　1.经济分析

　　库房地点的选择首先要进行货物流通成本的分析，不但要考虑库房单一运作成本，还要考虑综合物流成本。冷库应根据其使用性质，在产地、货源集中地区或主要消费区选址，力求符合商品的主流向。应尽量靠近城镇，但又不能选在城镇中心及其饮用水源的上游。

　　2.交通条件

　　交通运输，应考虑选址附近具有便利的水陆交通运输条件，以利货物调入和调出。对于大中型冷库，要求附近有船舶码头或铁路通过，而且接轨方便，力求缩短专用线的长度；中小型冷库主要以公路运输为主，故应尽量靠近公路，以缩短库外新建道路的长度。交通方便要考虑城市发展的速度，尽量避免在交通限制区域内建设库房。

　　3.周边环境

　　冷库周围应有良好的环境，应远离可产生有害气体、烟雾、放射性物质、风尘、臭味或对地下水有严重污染的企业。尽量选在工业区的上风地带及污水处理场排出口的上游。冷库的卫生防护距离，必须符合国家有关规定。

　　4.地形地质

　　库房建筑要有良好的地质条件，且地下水位低，其最高水位应尽可能在拟建冷库的地下室地坪以下以及结冻线以下。同时应与城镇规划现有的公路标高和铁路、码头的标高相适应。

　　5．水电供应

　　冷库是用水、用电较多的企业。水源条件极为重要，冷库必须有充足的水源，以保证制冷机冷却用水和库房运作用水的需要。冷库供电系统必须稳定，并且有保证。需要有可靠的电压、稳定的电源，并且输电路应尽量短。供电系统最好是双路供电系统，如果不能保证供电安全，冷库需自备发电机系统。

　　（二）品面设计的基本要求

　　冷库的平面设计要依据库房功能要求和建筑设计的基本准则统一考虑。既满足冷库各个组成部分的功能要求，达到合理、高效，又符合建筑设计的一般准则。平面设计的合理与否，对冷库的基本投资、经营管理费用、吞吐量和使用寿命等都有直接的关系。尽管各类冷库的使用性质、生产规模、服务对象以及其他客观条件各不相同，但建筑平面布置均应满足以下基本要求：

　　（1）货品流通顺畅、不交叉；生产和进出库运输顺畅，作业不干扰，路线短。

　　（2）符合厂（库）区总平面布局的要求，与其他生产环节和进库货品流向衔接协调。

　　（3）高低温区分明确，尽可能各自分开。

　　（4）在高度分区明确、内部间隔合理的前提下，缩小绝热围护层的面积。

　　（5）库房立柱分布整齐，间距一致，结构简单。

　　（6）库房维修方便，并留有库房扩建预留地。

　　四、冷库的使用与管理

　　（一）冷库库房的管理

　　冷库与一般通用库房不同，它的结构，使用性能都有特殊的要求。冷库是用隔热材料建筑的低温密封性库房，具有怕潮、怕水、怕风、怕热交换等特性。因此，在使用库房时，应注意以下的问题：

　　（1）冷库门要保持常闭状态，商品出入库时，要随时关门。空气的对流是温度散失的主要原因，所以要尽量减少冷热空气的对流，凡经常出入库货品的门要安装空气幕、塑料隔温帘或快速门等装置。

　　（2）冷库内各处（包括地面、墙面和顶棚）应无水、霜、冰，库内的排管和冷风机要定期除霜、化霜。库房墙面和顶棚出现冰霜可能是库房漏气或隔热层失效造成的，所以要严格检查。