冷库是食品加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻储藏任务，配合完成进出口任务的工作。为正确使用库房．管理好库房，特制订以下规程：

　　一、库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。

　　二、冷库是用隔热材料建成的，具有怕水．怕潮．怕热气．怕跑冷的特性，要把好冰·霜·水·门·灯五关。

　　a)冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷藏能力，确保安全．保质作业。养护好冷穿堂和库房的墙·地·门·顶棚等不得有冰·霜·水，有了要及时清理。

　　b)库房排管要及时扫霜·冲霜，以提高制冷效能。

　　三、冷库内严禁多水性作业。

　　四、没有经过冷冻的货物，不得直接进入库房，以保证商品质量，防止损坏冷库。

　　五、要严格管理冷库门，商品出入库房时，要随时关门。库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，防止跑冷。

　　六、冷库必须合理利用库容，不断总结，改进商品堆垛方法，安全·合理安排货位和堆垛高度，提高库房利用率。堆垛要牢固·整齐，便于盘点·检查·出入库。

　　七、库房要留有合理的通道，便于库内操作·车辆通过·设备检修，保证安全。

　　八、商品进出库及库内作业，要防止运输工具和商品碰撞库门·柱子·墙壁和制冷系统管道等工艺设备。

　　九、库内电器线路要经常维护，防止漏电，出库要随手关灯。

　　十、冷库的使用·维修·管理必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规做到安全·卫生·低消耗，切实做到使用好，管理好库房。