随着国民经济的发展，人民生活的水平的提高，人们对肉类的需求也逐渐增多，肉类食品的保质期则是肉类食品的贮藏关键。那么到底肉类在冷库中能存放多久呢？

　肉类的保鲜放在冰箱冷冻层中，耗电量比较大，也缺乏预冷环节，冰箱的容量有限，对于大量贮藏带来不便，然而肉类在冷冻库中可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃—-23℃。温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月以上。当然冷库温度越低，冷库的费用也就是越高，在建造肉类冷库中的成本上升，冷库的耗电量随着库温的降低而增加。肉类冷库的库内温度尽量保证恒温，温度的骤然变化或者不稳定对贮藏品的贮藏有一定的影响。在冷冻贮藏水产、肉类等食品时，库温要保持在-18℃以下。因此，一般情况要使用性能比较好的制冷系统，鲜肉放在冷库可以存放半年以上。

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