西瓜保鲜技术日益成熟，炎炎夏日不用愁。常用的西瓜保鲜方法有货架保鲜、冷藏库保鲜和气调保鲜冷库。其中货架保鲜方法是消费者日常生活中常见的，在超市的卖场会将吸管摆放在商场的货架上，而这些摆放西瓜的货架式具有冷藏功能的，可以使西瓜能够持续保持比较低的温度，延长西瓜的货架寿命。

西瓜保鲜技术中的冷藏库保鲜和气调冷库保鲜就较适用于果农、水果批发商、大型水果经销商等。冷藏库保鲜西瓜是将西瓜贮藏在最适宜西瓜储藏保鲜的最佳环境下：温度18℃，空气相对湿度70%-90%，氧气含量4%-8%，二氧化碳含量0.6%-3%，空气负离子浓度105/cm?3;，臭氧浓度15-45μL/L。而气调冷库保鲜西瓜是将西瓜贮藏在经过人为改变空气成分后的气体环境中，达到抑制果实的有氧呼吸代谢，保持西瓜的新鲜程度，延长贮藏的效果。空气成分的调节主要是通过降低空气中氧的含量，增加二氧化碳的含量，抑制西瓜果实的呼吸代谢强度。气调贮藏是在普通冷藏基础上进一步提高贮藏质量，延长贮藏期的措施。这种气调保鲜的方法适用于产量过剩的果农或大型西瓜经销商需存放西瓜较久的情况，如市场需求增加时、旺季结束时，以保障经济收益。

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