果蔬保鲜冷库工程应用的普遍性已受到果农菜农、果蔬经销商、果蔬零售商等的亲睐，这得益于果蔬保鲜冷库工程施工周期短、制冷高效且适用范围广，能很大程度上维持果蔬的新鲜度和延长果蔬的保鲜期。辣椒作为常采收于夏季秋季的蔬菜品种之一，常见于老百姓的餐桌上，但同时作为喜温暖环境的辣椒在利用果蔬保鲜冷库贮藏保鲜辣椒时的低温温度是不同于其他如大白菜、苹果、梨等常见的0℃左右的低温。钰程制冷带您了解，果蔬保鲜冷库工程应用中的辣椒贮藏保鲜是如何操作的。

辣椒特性

　　喜温暖的生长环境，在采收后仍进行呼吸作用，尤其由嫩绿转红时呼吸作用强度增大，并伴有微量乙烯生成，逐渐进入完熟和衰老阶段。因此，基于辣椒的特性，钰程制冷提醒：除要在贮藏过程中防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制辣椒由绿转红的进程。

　　温度

　　通常，辣椒贮藏保鲜的最佳温度控制在9~11℃，但依据不同产地、品种、采收季节有差异。例如夏季采收的辣椒比秋季采收的辣椒就对低温更敏感，更要控制温度适宜，避免冷害。钰程制冷建议计划建设辣椒保鲜冷库工程的企业可与当地贮藏相同品种等同行多交流，或分批分间贮藏和登记库温及变化以确保最适宜的贮藏温度。

湿度

　　一般，辣椒贮藏保鲜的最佳相对湿度控制在90%-95%。由于辣椒自身特性带有的辛辣气味，辣椒保鲜冷库管理人员应做好通风工作。另外，如果企业采用气调冷库贮藏保鲜辣椒，可调节库内气体成分组合为3%-5%的氧气和1%~2%的二氧化碳，能更好地抑制呼吸作用进程，从而更好地抑制辣椒的变红、完熟、衰老、腐烂等。

　　钰程制冷了解，据相关辣椒保鲜冷库贮藏保鲜辣椒的数据统计，管理得当的保鲜冷库能贮藏保鲜辣椒达45~60天，有效地延长了保鲜期，均衡市场供应，实现效益保障。想了解更多辣椒保鲜冷库工程应用问题，请联系钰程制冷详细沟通。

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