果蔬保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0-15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实腐烂率,还可以减缓果蔬的呼吸代谢过程,从而达到延长果蔬贮藏期。
一般的果蔬保鲜温度在0-8℃,但香蕉、木瓜的适合温度则要10℃以上;大体而言,果蔬的保鲜方法有:冰冷水处理法、冷盐水处理法、散热处理法、直接冷藏法、常温保鲜法。
直接冷藏法
一般水果、蔬菜加工菜类等可用此方法处理。此类商品大多数已由厂商处理过,再上架销售前,仅需包装或稍加整理贴标签即可,像此类厂商品已加工处理过的商品可直接放入保鲜库中保鲜。冷库建造13518332167