在－0.5℃～0℃和90％～95％相对湿度下猕猴桃可以贮藏3～5个月，耐贮品种可以贮藏8个月。果实采后应该尽快预冷到0℃，在常温中耽搁的时间不得超过8～12小时，预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。

17.1、【冷藏】
  新鲜猕猴桃在－0.5℃～0℃和90％～95％相对湿度下猕猴桃可以贮藏3～5个月，耐贮品种可以贮藏8个月。果实采后应该尽快预冷到0℃，在常温中耽搁的时间不得超过8～12小时，预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。虽然果实在0℃时的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在，就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会加速果实的软化。因此猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯。
　　 17.2、【气调贮藏】
气调贮藏可以延长猕猴的贮藏期，在0℃和2～4％氧、2～5％二氧化碳条件下，猕猴桃可贮藏6～8个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后品质良好。但是气调贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。如果用塑料薄膜做简易气调贮藏，可在袋内加一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块，吸收乙烯气体，贮藏效果更好。气调贮藏时，要注意环境中的二氧化碳浓度不能超过10％，不然会造成果实的二氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实的后熟，可将果实放到+18℃～+21℃的环境中，或用乙烯催熟。 　　
猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只能作单层摆放，箱内需衬有带孔聚乙烯薄膜，以便保持高湿和累积二氧化碳，有利于果实的长期贮藏。
17.3、猕猴桃采摘及储存方法
猕猴桃：猕猴桃原产我国的落叶性藤本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而倍受青睐，栽培面积迅速扩大，研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。
（一）、猕猴桃的采摘：试验表明，猕猴桃最适宜的采收指标为：
a．可溶性固形物的含量为6.5%～8.0%；
b．从开花到成熟的时间为21周左右（采摘期更短）；
c．果实硬度8.2kg/cm²。采收时要轻采轻放，防止机械损伤发生，也应避免在阴雨天采果。
（二）、猕猴桃的储存：猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃，相对湿度为90%～95%，温度不能低于-2℃，以免造成果实的冻害，产生生理失调。果实采收后要及时预冷、迅速降温，后贮藏于保鲜库中。
a、库房及包装用具的消毒： 库房在果品入库前3天及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入库前3天熏蒸24小时，然后密闭库房，入库时首先打开库门及通风口进行通风换气(配戴氧气罩）后，方可进库。入库后立即熏蒸40～60分钟，用量为4g/m³，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均为3g/m³，时间40～60分钟。熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，到时间后打开通风换气（现代都是采用臭氧完成）。
b、选果和果品预冷：淘汰伤、破、病虫害、劣果同时按要求分级。（如果面湿度大，应尽快晾干）。及时进入预冷间。关好库门，开启制冷设备。一次性将库温从+25℃降到+2～+5℃。库内温度要求变幅小，相对湿度维持在90%～95%。
c、恒温储藏：温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是猕猴桃保鲜成败的关键之一。一般机械制冷库采用温度自控装置，使库温始终恒定在0±0．5℃的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。同时设定加湿器的工作范围在90%～95%。
d、管理：设点定期采样，测定库内乙烯气体、二氧化碳及氧气的浓度，当乙烯浓度超过0.03 PPM、氧气≥2%，二氧化碳≥5%时应及时打开通风门窗进行通风换气（有条件的打开气调设备进行调节）。
在果品储存期间，每天观察冷库制冷降温、湿度等情况及库内多处放置的温、湿度计显示，应在果品储藏设定参数范围值内。同时观察制冷设备（冷风机）的结霜情况（有经验的管理人员也可根据主机吸气侧的结霜情况来判定），如果冷风机结霜影响正常通风，就必须立即停止制冷，进行除霜。
猕猴桃入库1周内，应进行第1次检查，挑出熟果、烂果、软果；第2次检查隔半月，以后每月检查1次。应避免带有酒精气味和释放乙烯的物质混入果库。