新鲜荷兰豆主要出产在冬季和春季，一年中上市旺季在4～6月和11～12月，淡季时间长。若要做到全年供应，则需要采用低温冷库贮藏，荷兰豆在冷库里一般可贮藏1～2个月。其贮藏和保鲜技术如下：

（一）、贮前准备：
1）.采收。采收应当提早1～2天，以豆荚清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好。挑出带病虫和折断的豆荚，经精选后装筐。
2）.保鲜剂处理。用20毫克/公斤的BA溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。
3）.包装。喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。
4）.预冷。装好的荷兰豆放入预贮间，将温度降至零度，进行预冷。
（二）、贮藏期间管理：
荷兰豆经过预冷后进入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃，湿度85%～90%。初入库时每隔2天检查一次温度、湿度及气体成分，使气体含量为：氧气5%～10%，二氧化碳5%，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检查一次，如发现豆荚开始变黄，应立即出售。

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