夏季高温季节用冷藏贮藏，绿熟果的适宜温度为+12℃～+13℃，贮藏期可达30～45天。
用气调贮藏的番茄入库前要进行严格挑选，剔除病果伤果。
  1）、贮藏特性
  番茄是冷敏感作物，果实长时间低于+8℃会发生冷害。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期 (红而软)。鲜食番茄多为半熟期至坚熟期采摘，但不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性，在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。
  2）、品种选择
  应选腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高的品种贮藏。番茄贮藏3个月含糖量下降1．2％，而番茄果实含糖量降低到2％以下，风味明显变淡，食用品质下降。因此，长期贮藏的番茄应选含量在3．2％以上的品种。
  3）、贮藏条件
番茄的贮藏温度与成熟度有关，红熟果实在0℃～+2℃贮藏10～15天，绿熟果在+10℃～+13℃贮藏期为30～35天。绿熟果在+10℃～+13℃加2％～4％的氧和3％～ 6％的二氧化碳气调条件下，可贮藏 45～60天。番茄贮藏适宜的相对湿度为 85％-90％。番茄成熟过程中会产生乙 烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。
4）、采收及采后处理
贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕。应是早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到+13℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。
  5）、贮藏方法
  （1）．冷藏。夏季高温季节用冷库贮藏西瓜，绿熟果的适宜温度为+12℃～+13℃，贮藏期可达30～45天。
  （2）．气调贮藏。气调贮藏应在+10℃～+13℃下，保持贮藏环境中有2％～4％的氧和3％～6％的二氧化碳。当氧低于2％时，果皮会出现局部下陷和浅褐色斑痕，严重时果皮变白，果蒂部腐烂。二氧化碳过高时，果皮上会出现白点，然后转为棕色斑点。现介绍两种简易气调方法。
  ①塑料薄膜大帐气调贮藏：用 0．1～0．2毫米厚的塑料膜作成密闭塑 料帐，容量1000～2000千克，帐内加消石灰(果重的l％～2％)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于 帐内湿度较高，果实易感染发病，加防腐剂可控制病害发生，可通入0．2％氯气，每2～3天施用1次；或将0．5％的过氧乙酸放在垛内，效果与氯气相仿；也可用漂白粉代替氯气，用量为果重的 0．5％，有效期为10天；还可用0．05～0．1毫升／升仲丁胺，每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块，吸收乙烯，效果更好。
  ②塑料薄膜袋小包装贮藏法：将番茄放入0．06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放人冷库，每隔2～3天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5千克，防腐措施参照上述方法进行。